什么是低聚果糖

低聚果糖（Fructooligosaccharide，简称FOS）是一种功能性低聚糖，由1至3个果糖基通过β-2,1糖苷键与蔗糖中的果糖基结合形成的蔗果三糖、蔗果四糖和蔗果五糖等的混合物。其甜度为蔗糖的0.3-0.6倍，具有以下特点：

1. 低热量 ：由于低聚果糖不能被人体直接消化吸收，因此其热值低，适合糖尿病患者使用。

2. 防龋齿 ：低聚果糖不能被口腔细菌利用，因此具有防龋齿的作用。

3. 促进肠道健康 ：低聚果糖能增殖肠道中的有益菌群，如双歧杆菌和乳酸菌，有助于维护肠道菌群平衡。

4. 调节血脂 ：低聚果糖可以降低血清中胆固醇和甘油三酯的含量。

5. 促进营养吸收 ：特别是促进钙的吸收，有助于预防骨质疏松症。

6. 无异味 ：低聚果糖的甜味柔和清爽，无异味，适用于各种食品中。

低聚果糖在食品工业中广泛应用，作为甜味剂添加到乳制品、乳酸菌饮料、固体饮料、糖果、饼干、面包、果冻、冷饮等多种食品中

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